亞都麗緻飯店-巴黎廳
PARIS 1930 DE HIDEKI TAKAYAMA
法式料理與服務一直是我想體驗看看的(什麼是頂級服務，頂級創意料理?!)
直到過9週年才有機會體驗到這麼高級的法式料理
加上正妹好友在巴黎廳工作，真的超給力~~~~~ 
招待一整套由仕酒師搭配的酒水 
(Liz氣泡水/香檳/白酒/清酒/甜酒/紅酒)，這次的體驗可說是一級棒!!!
情人節、週年都很適合來此慶祝。
進飯店大門右轉走上樓梯至2樓就到巴黎聽Paris 1930了
一進廳內，映入眼簾的是超大舒服的座位與擺設整齊的Table setting，還有一片view
※口部款式為法式折疊款，
擺飾盤也相當特殊，每一位顧客的茶葉烙印都不同，
聽說水杯喝完倒立在桌上會出現花朵的陰影，難怪杯邊有刻長短不依且類似花蕊的直線(服務太周到，忘記放空測試)
入座後隨即介紹水單(也可不喝)----->今天開喝由朋友招待(讚)
光水單就多達18種，依【水質硬度】【國家產地】【氣泡程度】以及稀有程度與ML數分別訂價在150元~500元/瓶
硬度越高，礦物質越多，相對的口感的澀度越高
市面最多的perrier 氣泡程度歸類為3顆
而我今天選擇的是氣泡程度2顆的法國的Liz，加上檸檬片，喝起來清爽又順口，氣泡不會過刺。
※所有酒水杯都非常薄，喝起來可以很優雅，不會像在喝厚水杯的時候會從嘴角溢出來哈哈哈
P.S.朋友真的很專業
再來開始介紹餐點部分
這次吃的是週六午宴，價位區分三種SET
(※提醒：餐點可能因餐期關係會做些微調整)
- 1,200元/客
前菜：4道
- 主廚歡迎小點
- 蔬果千層◆酪梨醬汁
- 白花菜布雷
- 鹽麴北海道干貝◆蕪菁柿子塔塔◆日式煎茶凍
主餐：魚or雞肉捲(2選1)
甜點：無
餐後：精緻小點、咖啡或茶
- 1,600元/客
前菜：5道
- 主廚歡迎小點
- 蔬果千層◆酪梨醬汁
- 白花菜布雷
- 鹽麴北海道干貝◆蕪菁柿子塔塔◆日式煎茶凍
- 茶香鮮魚◆苦艾酒貝類醬汁◆羅勒香味
主餐：雞肉捲
甜點：抹茶千層or舒芙蕾or黑醋栗慕斯(3選1)
餐後：精緻小點、咖啡或茶
- 2,400元/客
前菜：5道+1主廚精選
- 主廚歡迎小點
- 蔬果千層◆酪梨醬汁
- 松葉蟹◆蟹膏燉蛋◆蟹乳沫
- 鹽麴北海道干貝◆蕪菁柿子塔塔◆日式煎茶凍
- 茶香鮮魚◆苦艾酒貝類醬汁◆羅勒香味
- 主廚精選前菜(鴨肝)
主餐：雞肉捲or牛菲力or乳鴿(3選1)
甜點：抹茶千層or舒芙蕾or黑醋栗慕斯(3選1)
餐後：精緻小點、咖啡或茶
這次選擇1,200元、2,400元套餐
這次的菜單主要是結合台灣茶葉與台灣在地食材融合的創意精緻法式料理
多道料理的作法與層次都讓人非常驚艷
開始介紹大家最期待的餐點~~~~~~
▼前菜：主廚歡迎小點(由右吃到左)
- 右：醃製番茄的sauce，吃起來很像在喝芭樂草莓番茄果汁
- 中：甜菜根汁外包覆一層膜，當咬下去的瞬間在嘴中爆發，搭配上頭一片甜菜根增加實體口感。
- 左：外皮是麵包粉+一些綠色香料，外觀像小蘋果造型，內餡很明顯地可吃到是白醬，但不一樣的是有加淡菜汁，所以有明顯的海味以及鮮味。
▼冷藏無鹽奶油+裸麥麵包
搭配1/4熱騰騰剛出爐的麵包，
麵包很有嚼勁，除了麵包體與茶葉一同融合外，表層也灑上一層茶葉粉增加香氣
搭配冷藏無鹽奶油，冷熱交替口感很特別
▼前菜：蔬果千層◆酪梨醬汁(聽說有21層)
這道是主廚比賽得獎作品再加以改良的創意料理
有壽司醋白飯、甜柿、水梨、紅心芭樂、火龍果、蔬菜....等
搭配盤上的酪梨醬汁，一口吃下，層次非常鮮明而且清爽
▼前菜：白花菜布蕾
底層是白花椰的慕斯，灑上砂糖加以致考，放上一球白花菜冰淇淋與一片乾燥白花椰脆片，並撒上培根碎與茶葉粉。
口感真的像在吃烤布雷
就想像烤布蕾的雞蛋變成是白花椰菜的味道，因撒上培根碎的關係吃起來鹹甜鹹甜的
再搭配上面的白花菜冰淇淋，冰火交替，吃起來毫不遜色。
▼前菜：松葉蟹◆蟹膏燉蛋◆蟹乳沫
類似醬油蒸蛋包覆蝦卵以及松葉蟹肉
最後鋪上一層蟹乳沫
並使用帶點芥末香氣的金蓮葉點綴
整體吃起來充滿濃濃的蟹味，但不會膩
▼前菜：鹽麴北海道干貝◆蕪菁柿子塔塔◆日式煎茶凍
干貝、芹菜、甜柿、蕪菁、豌豆披上一層煎茶凍裙，再插上香菜苗呈現
干貝很鮮甜軟嫩，且已切成適當大小方便入口
蕪菁口感像白蘿蔔，略帶苦味
但蕪菁的苦配上當季的甜柿可中和一下
整體吃起來較不協調，各食材味道都非常突出，反而主角的干貝沒什麼味道。
▼前菜：主廚精選前菜(鴨肝)
鴨肝下面搭配的是梨山蜜蘋果
右上角是蜜漬洛神花，裡面填入蜜蘋果丁
最後撒上一些茶粉
使用水果酸來中和鴨肝的油膩
是道中規中矩的法國經典菜色，建議搭配甜酒來享用。
▼前菜：茶香鮮魚◆苦艾酒貝類醬汁◆羅勒香味
是採用圓鱈，(圓鱈在市面上非常昂貴，據說一條大概要1萬元)
搭配皇帝豆、冬筍片以及苦愛酒貝類醬汁，並灑上茶粉呈現
魚肉看起來很白透，吃起來扎實Q彈，再搭配上醬汁整體口感很鮮甜。
是所有菜餚裡面我最喜歡的一道菜
很慶幸今天有機會能來嚐鮮！
▼主菜：乳鴿
若來到法式餐廳，建議點禽類，因為一般餐廳較不易嚐到這些料理。
主廚似乎想營造漢堡的概念給消費者
除了將酥皮漢堡放在乳鴿肉上，還特製了一份小薯條在旁裝飾
乳鴿熟度約3分，吃起來沒有腥味，且肉質非常軟嫩不輸牛菲力。
建議大家可嘗試這道料理。
▼主菜：雞肉捲
雞內臟與雞肉混合而成
上面撒上炸雞皮脆片，並用法國栗子、菇類、洋芋等蔬菜擺盤。
因雞內臟與雞肉已充分融和，內臟味並不會讓人感到無法接受。
只是以主餐的份量來說，真的是小了一些。
▼主菜：桂花舒芙蕾
盤上是使用桂花與茶粉配上糖溶上去的裝飾，桂花香氣很明顯。
杯內的舒芙蕾口感入口即化，吃到中下層有點像蛋糕體的蒸蛋，有點太濕潤了。
▼主菜：福岡抹茶奶油千層
酥皮很酥香，內陷是抹茶白巧克力較甜，外層撒上一層抹茶粉。
很像大溪老街的拿破崙口感。
▼餐後：咖啡/茶
會提供一個很像算盤的糖球，客人可依照自己的甜度需求選擇二砂or白砂糖
▼精緻小點：
一人有兩種
- 棉花糖佐糖漬金桔片
- 杏仁酥口感硬硬的，上面鋪一層杏仁片
因為今天剛好是週年慶祝，餐廳有特別準備一份週年甜點(在訂位時需先告知)
是草莓慕斯蛋糕，覆盆莓淋面~上面插了一根蠟燭
利用果泥、Happy Anniversary來點綴畫盤，超美der
以上是我的分享，希望你會喜歡，也推薦可以去嚐鮮看看喔~
營業時間：
- 午宴12:00-14:30(週六、週日)
- 晚宴18:00~22:30(週二~週日)
訂位電話：
- 02-2597-1234
特殊事項：
- 餐廳未接受8歲以下孩童用餐
- 須穿著優雅便服(避免短褲、拖鞋、涼鞋)
地址：
- 台北市中山區民權東路二段41號 2F(如下地圖)
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